Oznaka: Džem

Sve se dobija preradom voća, ali nazivi se razlikuju s obzirom na vrstu te količine voća, delove voća, delove koji se koriste, dadatke poput šećera i po gustini. Prema pravilniku kojim se određuju razlikujemo ih osam, a to su: džem, ekstra džem, žele, ekstra žele, marmelada, žele-marmelada, pekmez i zaslađeni kesten pire.

Džem je želirana konzistencije i sadrži voćnu pulpu i/ili voćnu kašu jedne ili više vrsta voća, te šećer, dok ekstra džem sadrži nekoncentrisanu voćnu pulpu. Voćnu pulpu ćine jestivi delovi celih plodova voća, po potrebi bez kore, semeniki, koštica i sličnog, koji mogu biti narezani sečeni, ali ne pasitani u kašu. Voćna kaša dobija se pasiranjem ili sličnim postupkom. Osim po tome, sasdrži li kašu ili pulpu, džem i ekstra džem razlikuju se po količini voća koja mora biti veća kod ekstra džema.

Pekmez je voćni proizvod s visokim udelom jedne ili više vrsta voća sa ili bez dodataka šećera. Po većoj količini voća i manje šećera razlikuje se od džema.

Marmelada se dobija od jedne ili više vrsta citrusa, kao što su limun, narandža i grejp, iz njihove pulpe, kaše, voćnog soka, vodenog ekstrata i kore. U marmeladi ne sme biti komadića, te mora biti glatke teksture. Vodeni ekstrakt voća sadrži sve u vodi topljive sastojke voća.

Žele se od marmelade razlikuje jer može sadržati samo voćni sok i/ili vodeni ekstrakt jedne ili više vrsta voća i šećer, a ne i pulpu, kašu ili koru.